Les spécialités lilloises à absolument goûter
Bienvenue à Lille, une ville riche en histoire, en culture et surtout en saveurs ! La cuisine lilloise est un délicieux mélange de traditions françaises et flamandes, offrant une variété de plats savoureux et réconfortants. Que tu sois amateur de plats salés ou friand de douceurs sucrées, Lille te réserve des surprises culinaires qui éveilleront tes papilles.
Côté salé
Le welsh
Photo via Comme des français https://commedesfrancais.com/fr/story/welch-plat-nord
C’est le plat le plus populaire de la région. Un incontournable à base de pain grillé recouvert de jambon, de cheddar fondu, de bière et d’un œuf sur le plat. Il est souvent servi avec des frites et une salade, offrant une expérience culinaire généreuse et réconfortante.
La carbonnade flamande
La Carbonnade Flamande est un ragoût de bœuf mijoté à la bière brune, accompagné d’oignons et de pain d’épices. Ce plat sucré-salé, parfumé et riche en saveurs, est souvent servi avec des frites ou des pommes de terre vapeur.
Les frites
Elles sont déjà citées comme accompagnement pour les deux plats précédents, et c’est sans surprise : ce sont des incontournables dans le Nord. Lille accueille d’ailleurs, rue Gambetta, l’établissement dont les frites ont été élues meilleures frites du monde en 2023 : la Friterie Mestré.
Les moules
Les moules, surtout populaires durant la Grande Braderie de Lille, sont servies de multiples façons, mais la version la plus appréciée est les moules-frites (oui, encore des frites). Les moules sont généralement cuites à la marinière avec du vin blanc, des échalotes, et du persil, mais pour y associer une autre spécialité du nord, tu peux déguster des moules au maroilles.
La flamiche au maroilles
La Flamiche au Maroilles est une tarte salée garnie de maroilles, un fromage fort et crémeux de la région. La pâte est garnie d’une épaisse couche de fromage, souvent enrichie de crème fraîche, et cuite jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante. Comment résister ?
Le waterzoii
Photo via Passeport Santé https://www.passeportsante.net/nutrition/recettes/soupe-poulet
Originaire de Belgique, mais très populaire à Lille, c’est un plat mijoté à base de poulet (ou de poisson) et de légumes dans une sauce crémeuse. La sauce est réalisée avec du bouillon, de la crème et des jaunes d’œuf, créant une texture riche et veloutée.
Le Potjevleesch
Via Comme des Français https://commedesfrancais.com/fr/story/potjevleesch
Le Potjevleesch est une terrine froide composée de plusieurs viandes, le plus souvent du poulet, du lapin, et du porc, marinées dans une gelée de vinaigre et d’herbes aromatiques. En somme, le plat parfait pour les amoureux de viande.
Côté sucré
La tarte au sucre
© Bernhard Winkelmann/Prismapix
La Tarte au Sucre est une pâtisserie traditionnelle faite d’une pâte levée, garnie d’un mélange de crème, de beurre et de sucre brun, qui caramélise à la cuisson pour former une croûte sucrée et croustillante.
Le merveilleux
Photo via site internet Aux Merveilleux de Fred https://auxmerveilleux.com/fr/
Le Merveilleux est un dessert léger et aérien composé de meringues croustillantes et d’une généreuse couche de crème fouettée, le tout enrobé de copeaux de chocolat ou de sucre glace. À Lille, on a un maître dans l’art des merveilleux : Aux Merveilleux de Fred, qui propose ces desserts en format mini, individuel ou carrément en gâteau, et présente des saveurs variées pour ravir tous les gourmands.
La gaufre à la vergeoise
Photo via Instagram Maison Méert https://www.instagram.com/meert_1677/?hl=fr
La Gaufre à la Vergeoise est une spécialité sucrée de la région, où la pâte est typiquement fourrée d’un délicieux mélange de vergeoise (un sucre brun typique du Nord) et de beurre. Aujourd’hui, on en trouve fourrées à la vanille, au spéculoos ou encore au caramel, notamment chez la référence lilloise en la matière : Chez Méert. Moelleuse à l’intérieur et légèrement croquante à l’extérieur, c’est un délice à déguster à tout moment.
La cramique
Délicieuse petite brioche parsemée de raisins secs ou de pépites de chocolat, et sous-poudrée de sucre perlé, elle est parfaite pour un goûter ou un petit-déjeuner bien réconfortant. Alors, team raisins secs ou pépites de chocolat ?
La coquille
Photo via Objectif Pâtisserie https://objectifpatisserie.fr/2021/12/05/les-coquilles-de-noel/
Également appelée « coquille de Noël », c’est une brioche en forme de coquille ou de bonhomme, parfumée à la vanille ou à la fleur d’oranger, traditionnellement dégustée pendant les fêtes de fin d’année. De quoi raviver l’esprit des fêtes.
Palet de dame
Photo via Ça Drache en Nord https://www.ca-drache.fr/recette/dessert/biscuit/palets-de-dame/
Le Palet de Dame est un petit gâteau moelleux à base de farine, de beurre, de sucre et de raisins secs, souvent glacé au sucre. C’est une pâtisserie simple mais délicieuse, idéale avec un café ou un thé bien chaud.
Les boissons
La genièvre
La Genièvre est une eau-de-vie traditionnelle de la région des Flandres, produite à partir de baies de genévrier et de grains (souvent de l’orge, du seigle ou du maïs). Connue pour son goût distinctif et légèrement épicé, la Genièvre est souvent consommée pure, en digestif, ou utilisée comme base dans des cocktails. Cette boisson historique, qui remonte au Moyen Âge, est profondément enracinée dans la culture lilloise et est souvent dégustée dans les estaminets, ces auberges typiques du Nord.
La bière
La bière occupe une place de choix dans la culture lilloise, avec une longue tradition brassicole remontant à plusieurs siècles. Lille est connue pour sa variété de bières, des blondes légères aux brunes riches en saveurs, en passant par les ambrées et les blanches rafraîchissantes. Des brasseries artisanales aux célèbres marques commerciales, il y en a pour tous les goûts. Si tu es un vrai fan de bière, j’ai un événement pour toi : le BAL, festival de la bière à Lille.
Le Picon bière
Le Picon Bière est une boisson populaire de la région qui combine la bière locale avec un amer à base d’orange appelé Picon. Le Picon, un apéritif originaire de France, apporte une saveur amère et légèrement sucrée à la bière. C’est un mélange apprécié pour son équilibre entre l’amertume et la douceur.
Top 6 des estaminets lillois
Maintenant que tu as une idée de quoi tester, voici quelques-unes des meilleures adresses pour déguster des spécialités lilloises :
La Ch’tite Brigitte
Adresse : 10 Rue des Bouchers, 59800 Lille
Horaires : 11h45-22h30 du lundi au dimanche
*Uniquement sur réservation
Élus meilleur estaminet de Lille par les Lillois, il offre une immersion authentique dans la culture et la tradition ch’ti. Situé au cœur du Vieux-Lille, cet estaminet charme dès le premier regard avec son décor rustique et chaleureux, rappelant les anciennes auberges de la région. On y vient pour découvrir et savourer la cuisine régionale typique, avec des plats comme la carbonnade flamande, le poulet maroilles ou encore le fameux welsh en version revisitée. Mais ce n’est pas seulement pour la gastronomie que l’on veut y aller : c’est aussi pour l’ambiance conviviale et festive qui règne entre ses murs.
Chez la vieille
Adresse : 60 Rue de Gand, 59000 Lille
Horaires : 19h-00h le lundi / 12h-15h et 19h-00h du mardi au samedi
L’estaminet Chez la Vieille à Lille est bien plus qu’un simple restaurant : c’est une véritable institution chargée d’histoire et de tradition. Situé au cœur du Vieux-Lille, ce joyau de la gastronomie locale invite les visiteurs à plonger dans l’ambiance chaleureuse et conviviale des estaminets flamands. Avec ses poutres apparentes, ses tables en bois rustique et son atmosphère authentique, Chez la Vieille offre une immersion totale dans le patrimoine culinaire et culturel de la région. En plus de son menu alléchant, l’estaminet propose une large sélection de bières régionales, parfaites pour accompagner un repas authentique.
Au Vieux de la Vieille
Adresse : 2 Rue des Vieux Murs, 59800 Lille
Horaires : 12h-14h et 18h30-21h du lundi au vendredi / 12h-15h et 18h30-21h du samedi au dimanche
Ici, les convives peuvent savourer une cuisine du terroir généreuse et savoureuse, mettant à l’honneur les spécialités régionales telles que la carbonade flamande, le potjevleesch ou la fricadelle. Que ce soit entre amis ou en famille, les convives se retrouvent autour de grandes tables en bois pour partager un repas copieux arrosé d’une bonne bière régionale. L’atmosphère animée, les rires et les conversations joyeuses font de cet estaminet un lieu incontournable pour ceux qui souhaitent découvrir l’âme authentique de la gastronomie et de la convivialité lilloise.
Les Compagnons de la Grappe
Adresse : 26 Rue Lepelletier, 59800 Lille
Horaires : 12h-14h et 19h-22h du lundi au jeudi / 12h-14h et 19h-22h30 le vendredi / 12h-22h30 le samedi / 12h-22h le dimanche
En plus de son ambiance intime et rustique à l’intérieur et de ses plats typiques, ce qui rend Les Compagnons de la Grappe, c’est l’expérience tout aussi charmante qu’il offre en extérieur grâce à sa magnifique terrasse dans la cour intérieure. Cette terrasse est un véritable bijou caché, où tu peux profiter de ton repas sous le soleil, ou sous le ciel étoilé, entouré des petites guirlandes lumineuses qui rendent l’ambiance magique. De plus, il propose de bonnes alternatives végétariennes et sans gluten.
Chez Raoul
Adresse : 56 Rue de Gand, 59800 Lille
Horaires : 12h-14h et 18h30-22h30 mardi et jeudi / 18H30-22h30 le mercredi / 12h-14h et 18h30-23h le vendredi / 12h-16h et 21h-23h30 le samedi / 12h-16h et 18h30-23h40 le dimanche
Hommage à Raoul de Godewarsveld, figure emblématique du Nord, cet estaminet propose non seulement un côté terre, avec des plats de la région, mais aussi un côté mer, avec des produits de la côte d’Opale. Une carte bien gourmande dans l’ensemble, de l’entrée au dessert. Donc si tu veux déguster des spécialités locales, telles que des moules et ou un welsh, dans un décor coloré sur le thème nautique, tu sais où aller !
L‘Estaminet des trolls et petits lutins
Adresse : 30 Rue Gosselet, 59000 Lille
Horaires : 12h-15h et 19h-23h du mardi au jeudi / 12h-15h et 19h-01h le vendredi / 19h-01h le vendredi
Ce qui rend cette adresse originale, c’est son ambiance médiévale et la mise à disposition de nombreux jeux de société. Alors, que ce soit pour découvrir la cuisine traditionnelle nordiste ou profiter de l’ambiance chaleureuse, l’Estaminet des Trolls et Petits Lutins est l’endroit idéal pour une expérience sympathique entre amis.
